महामारी और भोजन
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दूध पाउडर में गैलेक्टूलिगोसैकेराइड्स
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भोजन में विभिन्न फॉस्फेट
प्रस्तावना फॉस्फेट एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है और भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वर्तमान में, खाद्य फॉस्फेट में मुख्य रूप से सोडियम नमक, पोटेशियम नमक, कैल्शियम नमक, लौह नमक, जस्ता नमक आदि शामिल हैं। फॉस्फेट मुख्य रूप से जल अनुचर के रूप में उपयोग किया जाता है। , थोक...और पढ़ें -
भोजन में नाइट्रेट और नाइट्राइट
नाइट्रोसामाइन दुनिया में तीन सबसे अधिक पहचाने जाने वाले कार्सिनोजेन्स में से एक है, अन्य दो एफ्लाटॉक्सिन और बेंजो [ए] पाइरीन हैं।नाइट्रोसामाइन प्रोटीन में नाइट्राइट और द्वितीयक अमाइन द्वारा बनता है और व्यापक रूप से प्रकृति में वितरित किया जाता है। नमकीन मछली में नाइट्रोसामाइन की सामग्री, सूखे...और पढ़ें -
दूध पाउडर में Fructan
वर्तमान में, फ्रुक्टोज की विश्लेषणात्मक विधियों में मुख्य रूप से एंजाइमोलॉजी, रसायन विज्ञान और क्रोमैटोग्राफी शामिल हैं।एंजाइमैटिक विधि में उच्च संवेदनशीलता और विशिष्टता होती है, लेकिन नमूने में प्रदूषकों द्वारा हस्तक्षेप करना आसान होता है।साथ ही, इसे अलग करना और पु...और पढ़ें -
गेहूं के आटे में ब्रोमेट
मैदा के योगज के रूप में पोटेशियम ब्रोमेट का व्यापक रूप से आटा उत्पादन में उपयोग किया जाता था।इसके दो कार्य हैं, एक सफेद-अमीर के लिए, दूसरा पेस्ट किण्वन के लिए, जो रोटी को नरम और अधिक सुंदर बना सकता है।हालांकि, जापान, ब्रिटेन और अमेरिका के वैज्ञानिकों ने पाया है...और पढ़ें
