नाइट्रोसामाइन दुनिया में तीन सबसे अधिक पहचाने जाने वाले कार्सिनोजेन्स में से एक है, अन्य दो एफ्लाटॉक्सिन और बेंजो [ए] पाइरीन हैं।नाइट्राइट और प्रोटीन में माध्यमिक अमाइन द्वारा नाइट्रोसामाइन का गठन किया जाता है और व्यापक रूप से प्रकृति में वितरित किया जाता है। नमकीन मछली, सूखे चिंराट, बियर, बेकन और सॉसेज में नाइट्रोसामाइन की सामग्री अधिक होती है। मांस और सब्जी भरने के लिए बहुत लंबा समय भी नाइट्राइट का उत्पादन कर सकता है नाइट्राइट और नाइट्रेट दैनिक आहार और पीने के पानी में आम अकार्बनिक लवण हैं। आमतौर पर यह माना जाता है कि इन पदार्थों के अत्यधिक सेवन से मेथेमोग्लोबिनेमिया हो सकता है और शरीर में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन का उत्पादन हो सकता है।GB 2762-2017 में नाइट्रेट और नाइट्राइट आयनिक प्रदूषक हैं जिन्हें "राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक-भोजन में प्रदूषकों की सीमा" नाम दिया गया है।GB 5009.33-2016 का नाम "खाद्य में नाइट्राइट और नाइट्रेट के निर्धारण के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक" है, इन दो पदार्थों के निर्धारण को मानकीकृत करना है, और आयन क्रोमैटोग्राफी पहली विधि के रूप में मानक में शामिल है।
नमूनों को जीबी/टी 5009.33 के अनुसार उपचारित किया जाता है, और प्रोटीन वर्षा और वसा हटाने के बाद, नमूनों को संबंधित विधियों द्वारा निकाला और शुद्ध किया जाता है।अनुशंसित क्रोमैटोग्राफिक स्थितियों के तहत CIC-D160 आयन क्रोमैटोग्राफ, SH-AC-5 आयनों कॉलम, 10.0 mM NaOH एलुएंट और बाइपोलर पल्स कंडक्टेंस विधि का उपयोग करते हुए, क्रोमैटोग्राम निम्नानुसार है।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-18-2023