वर्तमान में, फ्रुक्टोज की विश्लेषणात्मक विधियों में मुख्य रूप से एंजाइमोलॉजी, रसायन विज्ञान और क्रोमैटोग्राफी शामिल हैं।एंजाइमैटिक विधि में उच्च संवेदनशीलता और विशिष्टता होती है, लेकिन नमूने में प्रदूषकों द्वारा हस्तक्षेप करना आसान होता है।इसी समय, एंजाइमों को अलग करना और शुद्ध करना मुश्किल होता है।रासायनिक विधियाँ केवल कार्बोहाइड्रेट के विश्लेषण में कुल चीनी की सामग्री और चीनी को कम करने का निर्धारण कर सकती हैं।क्रोमैटोग्राफी ओलिगोसेकेराइड को एक दूसरे से अलग कर सकती है और मात्रात्मक रूप से उनकी गणना कर सकती है।आमतौर पर, चीनी विश्लेषण के लिए उपयोग की जाने वाली क्रोमैटोग्राफिक विधियों में गैस क्रोमैटोग्राफी, उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी, तरल क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री, केशिका वैद्युतकणसंचलन, आयन क्रोमैटोग्राफी आदि शामिल हैं।
स्पंदित एम्परोमेट्रिक पहचान के साथ संयुक्त आयन क्रोमैटोग्राफी पृथक्करण चीनी विश्लेषण के लिए एक आदर्श तरीका है।यह विधि क्षारीय एल्यूएंट में आयनीकरण के बाद आयन एक्सचेंज कॉलम पर चीनी को अलग करने पर आधारित है।विधि में मजबूत विरोधी हस्तक्षेप और उच्च संवेदनशीलता है।
क्रोमैटोग्राम इस प्रकार है:
अंजीर। फ्रक्टन मानक समाधान का 1 आयन क्रोमैटोग्राम
अंजीर. दूध पाउडर के नमूने की 2 आयन क्रोमैटोग्राफी
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-18-2023