भोजन में विभिन्न फॉस्फेट

प्रस्तावना

फॉस्फेट एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है और भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वर्तमान में, खाद्य फॉस्फेट में मुख्य रूप से सोडियम नमक, पोटेशियम नमक, कैल्शियम नमक, लौह नमक, जस्ता नमक आदि शामिल हैं। फॉस्फेट मुख्य रूप से जल अनुचर के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्किंग एजेंट, एसिडिटी रेगुलेटर, स्टेबलाइजर, कौयगुलांट और पोटेशियम फेरोसाइनाइड भोजन में। वर्तमान राष्ट्रीय मानक जीबी 2760-2014 "खाद्य योजकों के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक-मानक" स्पष्ट रूप से फॉस्फेट एडिटिव्स के प्रकारों को इंगित करता है जिनका उपयोग भोजन में किया जा सकता है। और अधिकतम उपयोग की आवश्यकताएं। कुल 19 प्रकार के फॉस्फेट के उपयोग की अनुमति है।

उनमें से, ट्राइसोडियम फॉस्फेट एनहाइड्रस, सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट, सोडियम पाइरोफॉस्फेट, सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट, सोडियम ट्राइमेटाफॉस्फेट और इतने पर निर्दिष्ट मात्रा के अनुसार निर्दिष्ट खाद्य प्रकारों में जोड़ा जा सकता है। कैल्शियम हाइड्रोजन फॉस्फेट और सोडियम डाइहाइड्रोजेन फॉस्फेट का उपयोग केवल शिशु फार्मूला भोजन में किया जाता है। और शिशु पूरक भोजन, और PO43- के साथ एकल या मिश्रित उपयोग की अधिकतम खुराक 1.0g/kg है।